Lauréat 2016 catégorie Alimentation
Les pâtes Alce Nero semi-complètes (“di semolato” en Italien) proviennent de blés durs cultivés et moulus dans le sud de l’Italie par les partenaires de la filière Alce Nero. Le grain complet est moulu de façon à atteindre une semoule avec un taux de fibres supérieur à 4%, ensuite transformée en pâtes par la famille Felicetti, le pastificio associé d’Alce Nero, dans la région du Trentin-Haut-Adige, utilisant l’air et l’eau des montagnes. Avant cuisson, la pasta di semolato Alce Nero a une couleur jaune brune, typique des pâtes semi-complètes, et une surface rugueuse (due à l’extrusion à travers des matrices en bronze). Après cuisson, la couleur de la pâte est jaune pâle et son goût est riche et savoureux !
Les Penne rigate sont la forme la plus traditionnelle et la plus versatile de toutes les pâtes italiennes. Ils sont parfaits avec toutes les sauces, mais aussi pour faire des gratins !