Lauréat 2016 catégorie Alimentation
Comment produire une bière sans gluten?
Le processus de brassage d’une bière sans gluten peut se faire de différentes manières. La méthode la plus répandue est de n’utiliser que des cérales sans gluten (sorgho, riz, quinoa, amarante,...)
Dans notre cas, la bière est «dégluténisée» pendant le brassage. C’est une technique 100% naturelle qui garde toute la saveur et les arômes de nos bières traditionnellement refermentées en bouteilles.
A la fin de chaque production, un laboratoire certifié contrôle le gluten dans la bière. Celle-ci doit contenir moins de 20 ppm de gluten et peut alors être commercialisée «gluten free».
BLONDE BIO SANS GLUTEN 6,5%
Vue : Très légèrement dorée avec une mousse délicate et persistante.
Nez : Derrière le côté levuré, une pointe d’acacia, voire de petites fleurs blanches. Tenue des arômes bien persistante.
Bouche : Première bouche, souple et équilibrée presque ronde, un peu marquée par son côté ciré, voire pollen.
Bière très agréable à l’apéritif pour les amateurs de bière pas trop marquée par l’amertume, ce qui ne l’empêche pas d’être désaltérante.
Bière d’apéritif accompagnant toutes sorties de tapas sur base de légumes et de vinaigrettes douces.
A privilégier les jours de beau temps.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.