Lauréat 2016 catégorie Alimentation
Le thé Matcha est un trésor diététique connu pour ses vertus uniques.
Il stimule l’esprit grâce à 4 utilisations possibles : boisson chaude, boisson frappée, Matcha traditionnel battu ou incorporé aux préparations culinaires (pâtisseries, plats salés, condiments, glaces...). Le Matcha est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé, passées à la vapeur puis séchées et réduites en poudre à l’aide d’un moulin. C’est le thé de la cérémonie du thé, dont la saveur stimule l’esprit et la préparation est à la fois une cérémonie et une méditation. Il se déguste plus couramment dans des maisons de thé qui servent de délicieuses pâtisseries Japonaises.
Dans le cas du Matcha, on ingère la totalité des feuilles de thé qui sont réduites en poudre : Les quantités d’éléments actifs ingérés sont donc multipliés par 4 à 10, suivant les principes actifs.
Le Matcha possède les mêmes vertus pour l’organisme que le thé duquel il est issu, dans ce cas, le Gyokuro : effet tonifiant et effet protecteur.
Conseils d’utilisation :
Préparation du thé Matcha traditionnel (« chanoyou » ou cérémonie du thé) :
- Verser une cuillère à café de poudre dans chaque tasse. Recouvrir de 5 à 10 cl d’eau tiède (70°C).
- Battre le mélange avec un fouet pendant 15 secondes, jusqu’à faire mousser le mélange.
- Dégustez.
Préparation de thé instantané :
- Verser une cuillère à café de poudre dans chaque tasse.
- Recouvrir de 20 cl d’eau (80°C).
- Mélangez, dégustez.
- Vous pouvez placer la préparation au freezer pour une boisson "frappée", rajouter du lait, etc.
- C’est un ingrédient très tendance dans les glaces, les pâtisseries, voire le chocolat au thé ou les recettes salées ou sucrées de la Nouvelle-cuisine.
Utilisation théière : 1g pour 1 tasse de 100 ml. Tonique. Boissons et préparations culinaires.
Contenance : Sachet de 50g